A、以人為本
B、顧客就是上帝
C、科技是第一生產(chǎn)力
D、顧客與員工同尊
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A、絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法
B、正指標(biāo)法
C、比較法
D、要事記錄法
A、簡(jiǎn)單排隊(duì)法
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D、硬性選擇法
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B、要事記錄法
C、硬性選擇法
D、硬性分配法
最新試題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆,要徹底加熱;木薯宜生食。
西餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序,要充分殺滅細(xì)菌。
食物受細(xì)菌污染,細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌本身感染了細(xì)菌,但并不能破壞毒素而使其失去活性,毒素仍然存在。
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單,因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張,客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先,在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。