答案：對(duì)廚房員工的需求進(jìn)行分析，其實(shí)際意義主要體現(xiàn)在：
（1）為了提供條件使普通員工產(chǎn)生高昂的士氣，廚房管理人員必須...

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問答題
【論述題】如何判斷廚房員工士氣的高低？
答案：廚房工作是以手工獨(dú)立完成各項(xiàng)操作任務(wù)為生。因此，培養(yǎng)一支自覺性強(qiáng)、士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的重要工作之一，也是保證...
問答題
【簡(jiǎn)答題】獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰激勵(lì)法采用的手段主要有哪些？
答案：餐飲企業(yè)管理者、廚師長(zhǎng)可采用或建議上級(jí)部門對(duì)員工采用的獎(jiǎng)勵(lì)手段生要包括：口頭、書面表揚(yáng)；調(diào)換到關(guān)鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位...