問答題

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答案：簡單的廚房評估方案，要依據(jù)下列廚房人員評估的步驟設計：
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（1）制定培訓總目標。根據(jù)本餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的總體目標和具體要求，制定符合本餐...

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答案：核算、確定廚房人員數(shù)量可以采用一種方法測算，然后采用幾種方法進行綜合確定。在這里我們用按比例確定和按崗位描述確定廚房人員...