問答題

【簡(jiǎn)答題】加強(qiáng)廚房設(shè)備的管理，應(yīng)做好哪幾個(gè)方畫的工作？

答案：（1）良好的設(shè)備，是員工與企業(yè)安全生產(chǎn)的前提；
（2）設(shè)備的正常運(yùn)行，是有序從事廚房生產(chǎn)的基礎(chǔ)；
（...

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【簡(jiǎn)答題】運(yùn)水煙罩具有哪些特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)？

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（2）具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將...

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答案：使用遠(yuǎn)紅外餐具消毒柜操作時(shí)需注意：應(yīng)先預(yù)熱5～7分，然后放入餐具，15分后即可達(dá)到滅菌效果；消毒時(shí)應(yīng)根據(jù)蒸汽量的大小來調(diào)...