答案：（1）餐廳退回廚房口味失當(dāng)菜肴，及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，交廚師長(zhǎng)復(fù)查鑒定；廚師長(zhǎng)不在，交當(dāng)場(chǎng)最高技術(shù)崗位人員鑒定，最快安排處理...

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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述打荷工作程序與內(nèi)容？
答案：（1）清理工作臺(tái)，取出、備齊調(diào)味汁及糊槳；
（2）領(lǐng)取吊湯用料，吊湯；
（3）根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，備齊餐具...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】打荷工作標(biāo)準(zhǔn)與要求是什么？
答案：（1）臺(tái)畫(huà)清桔，調(diào)味品種齊全，陳放有序；
（2）吊湯原料洗凈，吊湯用火恰當(dāng)；
（3）餐具種類(lèi)齊全，盤(pán)...