單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

A.能快速地吸附至界面
B.能快速地展開并在界面上再定向
C.在界面上能形成具有強(qiáng)粘彈性的膜，能經(jīng)受熱和機(jī)械運(yùn)動(dòng)
D.具有較大的親疏水殘基比值

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判斷題

蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。
答案： 錯(cuò)誤
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