單項選擇題搓條時雙手用力要均勻，要自面柱（）延伸。
A、兩端向中間
B、外側向內側
C、中間向兩端
D、內側向外側
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1.單項選擇題（）的民族食品獨具風味，常用蔬菜、水果、肉等做成的手抓飯來招待貴賓。
A．漢族
B．蒙古族
C．回族
D．維吾爾族
2.單項選擇題蒙古族世代生活在大草原上，大多從事畜牧業(yè)，最隆重的節(jié)日是（）
A．“那達慕”大會
B．潑水節(jié)
C．火把節(jié)
D．風箏節(jié)
3.單項選擇題使用酵母粉發(fā)酵的時候，和面的水溫以（）℃為宜。
A．45
B．35
C．25
D．15
4.單項選擇題拌制菜肴時，錯誤的做法是（）
A．涼拌菜要嚴格的進行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分開。
B．涼拌菜調味要一次成型，調味要準確，纖維調料不可投放過多
C．涼拌菜食用多少，拌多少
D．涼拌菜可以二次復熱加工
5.單項選擇題一個人與多人握手時應遵守（）的原則。
A.先低后高、先躍后幼、先主后賓、先女后男
B.先高后低、先幼后長、先主后賓、先女后男
C.先高后低、先長后幼、先賓后主、先女后男
D.先高后低、先長后幼、先主后賓、先女后男