問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房從事正常有序的生產(chǎn)潔動(dòng)應(yīng)必須具備的生產(chǎn)條件？

答案： ①各種貨源（原料、調(diào)料、用具、用品）不斷檔，規(guī)格、質(zhì)量要符臺(tái)要求。
②廚房的設(shè)什布局要盡可能臺(tái)理，與生產(chǎn)規(guī)模相...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房從事正常有序的生產(chǎn)潔動(dòng)應(yīng)必須具備的生產(chǎn)條件？

答案：（1）原料的采供、申領(lǐng)渠道要暢通，貨源要有保障；
（2）廚房的設(shè)什布局要盡可能臺(tái)理，生產(chǎn)操作和出品流程要通暢便...

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【論述題】試述廚房液化與防火安全管理制度？

答案：（1）液化與灶操作人員必須經(jīng)過(guò)專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化與灶的基本知識(shí)。
（2）員工進(jìn)入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否...