單項選擇題

我們平時用烘箱法測定得到的水分是（）。

A、游離水
B、結(jié)合水
C、結(jié)晶水
D、游離水和結(jié)合水的總和

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就谷類糧食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是結(jié)合水。

答案： 14

一般谷物糧食水分達到（）時，開始出現(xiàn)游離水。

答案： 14%--15%