單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物烹調(diào)中損失最大的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜烹制中加入少量（）有利于保護(hù)維生素。

A.堿
B.鹽
C.醋
D.味精

2.單項(xiàng)選擇題目前廣泛使用的最理想的塑料食品容器和包裝材料是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯

3.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)品中（）含鋅特別豐富，而且吸收率比植物性食物高。

A.海參
B.蛤蜊
C.牡蠣
D.魷魚

4.單項(xiàng)選擇題人體必需的常量元素共有（）。

A.12種
B.14種
C.21種
D.7種

5.單項(xiàng)選擇題下列食物中，堿性食品是（）。

A.大米
B.食醋
C.雞蛋
D.豬肉