小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。

磷化物測定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

我國食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定一級浸出油溶劑殘留允許量為（）。

小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。

評價(jià)小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

糧油檢驗(yàn)員（）向社會透露檢驗(yàn)秘密。

淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時(shí)，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

人類社會道德的產(chǎn)生和發(fā)展是和人類社會以及每個(gè)人的生存與發(fā)展（）。

十分之一天平的分度值為（）。