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油脂放置較長時(shí)間后產(chǎn)生“哈味”的主要原因是()。
答案:
脂肪酸敗
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不屬于四大家魚的是()。
答案:
鯉魚
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牛乳中乳蛋白主要包括()。
答案:
酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白質(zhì)
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