填空題

魚類脂肪酸組成和陸生動物的區(qū)別是富含（）和（），低溫下具流動性。

答案：不飽和脂肪酸，非甘油三酯

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肌原纖維蛋白由（）組成。

答案：肌球蛋白、肌動蛋白、原肌球蛋白、肌鈣蛋白

活動性強的暗色肉魚類有（）；活動性不強的底層魚類有（）等。

答案：鯡、鮐、沙丁、鰹、金槍魚，鱈、鰈、鯛、鯉、海鰻