名詞解釋

單糖

答案：

根據(jù)單糖分子中碳原子數(shù)目的不同，可以分為丙糖、丁糖、戊糖和己糖。糧油食品原料中最重要的是己糖，其次是戊糖。

題目列表

你可能感興趣的試題

  • 名詞解釋

    薯類

    答案：

    也稱根莖類作物，由不同科屬的雙子葉植物組成，其特點(diǎn)是在塊根或塊莖中含有大量的淀粉。

  • 名詞解釋

    油料

    答案：油料作物包括多種不同科屬的植物，其共同特點(diǎn)是種子的胚部與子葉中含有豐富的脂肪（25%-50%），其次是蛋白質(zhì)（20%-4...

  • 名詞解釋

    豆類

    答案：

    豆類作物包括一些雙子葉植物，其特點(diǎn)是種子無(wú)胚乳，卻有兩片發(fā)達(dá)的子葉，子葉中含有豐富的蛋白質(zhì)（20%-40%）和脂肪。

  • 名詞解釋

    脂肪組織

    答案：

    疏松狀結(jié)締組織的變形

  • 名詞解釋

    肌肉組織

    答案：

    構(gòu)成肉的主要組成部分，可分為橫紋肌、心肌、平滑肌三種。

  • 名詞解釋

    胴體

    答案：指畜禽屠宰后除去毛、頭、蹄、內(nèi)臟、去皮或不去皮后的部分，因帶骨又稱為帶骨肉或白條肉。原料肉是指胴體中可食部分，即去骨的胴...

  • 名詞解釋

    冷卻肉

    答案：指屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻，是胴體溫度在24h內(nèi)將為0—4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0--4℃范圍內(nèi)...

  • 名詞解釋

    谷殼率

    答案：

    是指稻谷的谷殼占稻谷重量的百分比。

  • 名詞解釋

    千粒重

    答案：

    是一千粒稻谷的重量，以克為單位。

  • 名詞解釋

    糧油食品原料

    答案：

    主要是指田間栽培的各種糧食作物所產(chǎn)生的果實(shí)和種子。