名詞解釋

無損傷檢測

答案：國內外在生產(chǎn)上已經(jīng)開始應用果蔬非破壞性的鑒評或檢測方法，包括光學技術（紫外線檢驗、可見光檢驗、近紅外線檢驗、紅外線檢驗）...

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主要是憑借人體自身的感覺器官，即憑借眼、耳、鼻、口和手等，對原料的品質好壞進行判斷。

果蔬品質的構成

答案：

主要包括感官特性（外觀、質地、風味）和生化屬性（營養(yǎng)價值、安全性）兩大部分。