名詞解釋

試述乳脂肪的化學組成？

答案：乳脂肪是由1個甘油分子和3個脂肪酸分子組成的甘油三酸酯的混合物，其脂肪酸可分為3類：第一類為水溶揮發(fā)性脂肪酸，例如丁酸、...

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試述蜂膠的主要化學成分和生物學功能？

答案：化學成分：黃酮類化合物；有機酸類化合物；酯類化合物；醇、醛和酮類化合物；其他成分（烯、萜類化合物等）。生物學功能：蜂膠能...

簡述魚自溶作用及其影響因素？

答案：自溶作用是指魚體自行分解（溶解）的過程，主要是水解酶積極活動的結(jié)果。水解酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。
影響...