在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）