問答題

【簡答題】果蔬組織結(jié)構(gòu)有什么特點？與儲藏加工有什么關(guān)系？

答案：水果：（1）果仁類果實自外至內(nèi)可分為果皮、果肉、維管束、種子等幾部分。果皮上含有豐富的果膠和單寧物質(zhì)。果肉細胞有大型的薄...

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答案：

己糖和蔗糖

【簡答題】簡述肉的化學(xué)成分及其與肉營養(yǎng)價值及加工性質(zhì)的關(guān)系？

答案：從生物學(xué)的角度出發(fā)，研究其結(jié)構(gòu)和功能時，我們將其理解為肌肉組織.肉的四大組織的構(gòu)造、性質(zhì)及含量直接影響到肉品質(zhì)量、加工用...