問答題

【簡答題】簡述蓮藕的品種、特點(diǎn)及營養(yǎng)食療功能？

答案：品種：
①果藕：7月上市，質(zhì)嫩色白，宜生食。
②鮮藕：中秋前后上市，味鮮，質(zhì)脆嫩，宜炒、燒、炸制成菜...

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【簡答題】蘿卜品種及特點(diǎn)？

答案： ①冬蘿卜：9-12月，肉根肥大，脆嫩，味甜、辣輕。
②春蘿卜：2-3月，中等偏小，肉松泡，纖維多。
...

【簡答題】常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品種？

答案：干性油一般含有亞油酸、亞麻酸（或其他共軛酸的甘油三酸脂）較多，主要包括亞麻仁油、茬（胡麻）油、桐油、麻籽油、紅花油、榧子...