判斷題

油品中的水份不是油乳化的條件。

答案：錯誤

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酸度計(jì)在使用前，必須用標(biāo)準(zhǔn)PH值的緩沖溶液進(jìn)行校正。

答案：正確

油的自身氧化屬于物理變化。

答案：錯誤