單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。

A.擦
B.搓
C.搗
D.捏


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2.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的最佳油溫是（）

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃

3.單項(xiàng)選擇題小窩窩頭口感發(fā)硬，成品干裂的主要原因是面坯（）

A.太硬
B.水多
C.太軟
D.輔料少

4.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)時(shí)，可隨時(shí)（），觀察制品顏色和形態(tài)變化。

A.打開(kāi)箱門
B.打開(kāi)照明燈
C.調(diào)動(dòng)溫度按鈕
D.調(diào)動(dòng)時(shí)間按鈕

5.單項(xiàng)選擇題干粉滅火器（），可以用于撲滅帶電設(shè)備的滅火。

A.不散熱
B.不導(dǎo)電
C.不帶電
D.不導(dǎo)熱