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填空題
小麥籽粒品質(zhì)是指小麥籽粒對(duì)某種特定最終用途的適合性，亦指其對(duì)制造某種面食品要求的滿足程度，是衡量小麥質(zhì)量好壞的依據(jù)。一般認(rèn)為，小麥籽粒品質(zhì)可分為（）、（）、（）、食味品質(zhì)、安全與衛(wèi)生品質(zhì)等五個(gè)部分。
答案：
形態(tài)品質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；加工品質(zhì)
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