多項選擇題畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

A.產(chǎn)地動物檢疫證
B.運載工具消毒證
C.非疫區(qū)證明
D.飼養(yǎng)記錄證明


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

A.焦磷酸鈉
B.三聚磷酸鈉
C.六偏磷酸鈉
D.磷酸氫二鈉

2.多項選擇題衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

A.汁液流失
B.貯藏?fù)p失
C.蒸煮損失
D.離心損失
E.加壓損失

3.多項選擇題肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

A.氨基酸與還原糖間的美拉德反應(yīng)
B.蛋白質(zhì)、游離氨基酸、糖類、核苷酸及硫胺素等熱降解
C.脂肪的氧化作用
D.加入輔料產(chǎn)生的風(fēng)味及腌肉風(fēng)味

4.多項選擇題影響肉色的因素有很多，主要包括（）

A.氧分壓
B.溫度
C.pH值
D.鹽腌

5.單項選擇題要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

A.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草果、陳皮、良姜、白芷
B.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草蔻、陳皮、良姜、白芷
C.白蔻、肉蔻、肉桂、砂仁、草果、陳皮、良姜、白芷
D.白蔻、肉蔻、丁香、砂仁、草果、陳皮、蓽撥、白芷