判斷題

禽類原料在煺毛時(shí)感覺到比較難，是由于水溫不夠高導(dǎo)致的。

答案：正確

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加工后的原料應(yīng)放在0℃以下溫度的雪柜或雪庫(kù)保管。

答案：錯(cuò)誤

勾芡能保證菜肴的入味。

答案：正確