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單項(xiàng)選擇題

蘋果是（）型果實(shí)。

A.呼吸躍變
B.非呼吸躍變

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食品中微生物污染的途徑可分為兩大類：凡是動(dòng)植物體在生活過程中，由于本身帶有的微生物而造成的食品污染，稱之內(nèi)源性污染；食品原料在收獲、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售過程中使食品發(fā)生污染稱為外源性污染。

答案：正確

α-淀粉酶主要來(lái)自于細(xì)菌和霉菌，特別是枯草桿菌。

答案：正確

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