問答題

【簡(jiǎn)答題】pH值對(duì)酶反應(yīng)的影響表現(xiàn)在哪些方面？

答案：酸或堿可以破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶喪失活力，這種喪失活力可以是可逆或者不可逆的，對(duì)可逆的來說，改變pH值后可使活力恢復(fù)。<...

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【簡(jiǎn)答題】激活劑對(duì)酶的激活作用機(jī)理。

答案：激活劑可能是構(gòu)成酶活性部位的主要成分，某些金屬離子的存在會(huì)使酶活性部位變性而激活酶；
另一些激活劑與酶的底物發(fā)...

【簡(jiǎn)答題】淀粉-1，4-糊精酶的作用。

答案：能將淀粉分子鏈的α-1，4-苷鍵在任意位置上切斷，迅速形成糊精、麥芽糖和葡萄糖，而不作用于支鏈淀粉的1，6-...