單項選擇題

脂肪的消化是從（）開始的。

A、口腔
B、食管；
C、胃
D、小腸

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單項選擇題

下列菜品中屬于熱制冷食菜肴的是（）。

A、燉酥腰，蒜泥白肉；
B、白斬雞，鹵牛肉；
C、風(fēng)雞腿，涼拌海蜇；
D、香酥鴨，拌海帶

單項選擇題

高級宴席的配制，涼菜應(yīng)占比例為（）。

A、10%；
B、15%；
C、20%；
D、25%