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切配冷菜的刀、斬板、抹布等工具必須保持()。
A、清潔;
B、齊全;
C、干燥
D、濕潤
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為了增加冷菜的濃香度,許多冷菜在烹制時需加入()。
A、桂皮;
B、香葉;
C、香料;
D、香精
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冷菜香味的感知必須是在()時才能產(chǎn)生。
A、咀嚼;
B、入口;
C、吞咽;
D、高溫
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