單項選擇題我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）克/千克。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題使魚、牛肉表面變紅、發(fā)粘的菌屬是（）
A、葡萄菌屬
B、沙門氏菌屬
C、芽孢桿菌數(shù)
D、變形菌屬
2.單項選擇題用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝（）食品時，可能會引起中毒。
A、豆制品；
B、魚肉類；
C、果汁；
D、豬肉類
3.單項選擇題為了達到熱熗菜脆嫩的質(zhì)感效果，燙制時應(yīng)在原料（）后立即撈出。
A、熟爛；
B、入味；
C、斷生；
D、飄浮
4.單項選擇題（）工藝是指將原料在沸水中燙熟后迅速撈出，蘸味料或拌調(diào)料后食用。
A、熱熗；
B、白煮；
C、水煮；
D、鹵制
5.單項選擇題蔬菜可提供人體需要的（）。
A、蛋白質(zhì)；
B、脂肪；
C、維生素；
D、葡萄糖
最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題