單項選擇題

烤制和涮制的菜肴調(diào)味方法主要是（）。

A、碼味調(diào)理形式
B、定型調(diào)味形式
C、基礎調(diào)味形式
D、輔助調(diào)味形式

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單項選擇題

傳統(tǒng)菜肴“宮保雞丁”的調(diào)味方法屬于（）

A、基礎式調(diào)味
B、使用淡色調(diào)味
C、保持地方傳統(tǒng)風味
D、不用辣椒調(diào)味

單項選擇題

在霉爛的姜中含有的有毒物質是（）

A、核黃素
B、黃樟素
C、氯丙醇
D、亞硝酸鈉