單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中（）不屬于平行刀法

A、推刀片
B、拉刀片
C、切
D、平刀片

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單項(xiàng)選擇題

干貨漲發(fā)的基本要求之一是（）

A、熟悉原料的產(chǎn)地和性質(zhì)
B、懂烹調(diào)
C、精通刀工
D、火候知識(shí)

單項(xiàng)選擇題

銀耳放在清水中浸泡的漲發(fā)出成率為（）

A、400%
B、500%
C、600%
D、800%