單項(xiàng)選擇題雞肉中脂肪的平均含量大約是（）。
A、２%
B、７%
C、12%
D、18%
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題魚子中含量最多的維生素是（）
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素C
D、維生素B2
2.單項(xiàng)選擇題蛤蜊中含量最多的維生素是（）。
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素C
D、維生素B2
3.單項(xiàng)選擇題相對容易發(fā)生酶促褐變的蔬菜品種是（）。
A、塊莖蔬菜
B、瓜果類蔬菜
C、葉類蔬菜
D、莢果蔬菜
4.單項(xiàng)選擇題廣東菜是由（）、潮州菜和東江菜構(gòu)成。
A、海寧菜
B、福山菜
C、廣州菜
D、佛山菜
5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸能破壞（）的存在
A、維生素A
B、維生素B11
C、維生素B12
D、維生素B1
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題