單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法中（）在火候上要求急火熱油速成。
A、燉菜
B、軟炸
C、爆菜
D、熘菜
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1.單項(xiàng)選擇題原產(chǎn)于英國的豬種是（）。
A、大白豬
B、長白豬
C、杜洛克
D、兩頭鳥
2.單項(xiàng)選擇題一般情況下，通體為黑色的肉牛品種是（）。
A、安古斯牛
B、利木辛牛
C、夏洛萊牛
D、皮爾羅牛
3.單項(xiàng)選擇題珍珠雞的原產(chǎn)地在（）。
A、亞洲
B、非洲
C、歐洲
D、美洲
4.單項(xiàng)選擇題制作黑魚子醬的魚子來自于（）。
A、三文魚
B、鱈魚
C、鮐魚
D、鱘魚
5.單項(xiàng)選擇題子實(shí)體通體為白色的食用菌是（）。
A、松蘑
B、雞油菌
C、竹蓀
D、黃玉蘑
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題