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              單項選擇題
              亞硝酸鹽食物中毒的機理是（）。
              
	A、巰基酶失活
              
	B、膽堿酯酶活性被抑制
              
	C、溶血作用
              
	D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
              

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              • 單項選擇題
                食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括（）。
                
	A、溫度
                
	B、濕度
                
	C、食品中脂肪含量
                
	D、食品中含糖量
                

              • 單項選擇題
                下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源（）。
                
	A、蔬菜水果類
                
	B、油脂類
                
	C、蛋奶類
                
	D、糧谷類
                

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