單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的最后一個階段是（）。
A．焯水階段
B．干制階段
C．高溫膨化
D．復水階段
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1.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的第二個階段是（）。
A．高溫油焐制
B．低溫油焐制
C．高溫油膨化
D．低溫油膨化
2.單項選擇題動物性干制原料油發(fā)過程中的第一個階段是（）。
A．高溫油焐制
B．低溫油焐制
C．高溫油膨化
D．低溫油膨化
3.單項選擇題動物性干制原料的油發(fā)過程一般包括（）。
A．水泡、高溫油膨化、復水
B．高溫油膨化、低溫油焐制、復水
C．低溫油焐制、高溫油膨化、復水
D．水泡、低溫油焐制、高溫油膨化、復水
4.單項選擇題油發(fā)一般適用于膠質豐富、結締組織較多的干制原料，如（）。
A．牛角
B．羊腸
C．豬蹄
D．魚肚
5.單項選擇題干料經油發(fā)后質量一般比漲發(fā)前減少（）。
A．1％左右
B．10％左右
C．30％左右
D．50％左右
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