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燙制鱔魚時,一般需要在()的水中燙制15分鐘左右。
A.70℃左右
B.80℃左右
C.90℃左右
D.100℃左右
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單項選擇題
油發(fā)的原料在切配加工前一般需要浸洗,常用的浸洗劑是()。
A.熱開水
B.自來水
C.熱堿水
D.冷堿水
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單項選擇題
“肌肉發(fā)育良好,骨不突出,皮下脂肪密集地布滿全身,肩頸部脂肪較薄,臀部脂肪豐滿”的是()。
A.一級羊肉
B.二級羊肉
C.三級羊肉
D.四級羊肉
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