單項(xiàng)選擇題

1千克肉類原料致嫩處理時(shí)需要投放嫩肉粉的量是（）。

A．1～2g
B．5～6g
C．9～10g
D．13～14g

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

烹飪中蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)水解作用的最佳溫度是（）。

A．10～15℃
B．30～35℃
C．60～65℃
D．90～95℃

單項(xiàng)選擇題

畜肉作致嫩處理，每100g需要投放碳酸氫鈉的量是（）。

A．0.1～0.6g
B．0.4～0.9g
C．1.0～1.5g
D．1.6～2.1g