下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

使用最多的一種餡心是（）。

宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。

淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。

動(dòng)物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。

與BMI有關(guān)的人體測(cè)量指標(biāo)是（）。

鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。

在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。

雄駝峰又稱（）。

素有“動(dòng)物人參”之美譽(yù)的野禽是（）。