單項選擇題

大米最主要的化學成分是（）。

A.水分
B.糖類
C.脂肪
D.纖維

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單項選擇題

中式面點常用原料主要有主坯原料、制餡原料、（）。

A．調味原料和色素香精
B．動物原料和植物原料
C．輔助原料以及添加劑
D．輔助原料和調味原料

單項選擇題

“龍井蝦仁”采用的烹調方法是（）

A．炒
B．煎
C．炸
D．熘