對豬肺加工時通常采用的洗滌方法是（）。

餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。

風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。

味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。

在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。

淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。

雄駝峰又稱（）。

以下哪種疾病需要低鹽飲食（）。

食品雕刻的最后一道工序是（）。

雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。