多項選擇題關于戶外采食野菜正確的說法是：（）。

A、所有野菜都可以放心食用
B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃
C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用
D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別


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2.單項選擇題食品妙用面發(fā)酵得好壞是制作饅頭包子等各類主食的關鍵，要想發(fā)松軟可口的好面，下列說法正確的是（）

A.加醋，這樣易于面的發(fā)酵，面也易松軟
B.加鹽，這樣發(fā)出的面氣泡多，蒸出的主食松軟可口
C.加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以產(chǎn)生醇類

3.單項選擇題用酒時間用酒的最佳時間是鍋內溫度最高時，例如炒蝦仁時放入酒可以使口感更佳，下列放酒時間正確的是（）

A.炒蝦仁要待蝦仁其熟后，先放酒再加鹽
B.先在鍋內放酒，蝦仁熟后，放入鹽
C.炒蝦仁要待蝦仁其熟后，酒與鹽同時加入

4.單項選擇題烹調技巧竹筍越新鮮吃起來口感越好，要想竹筍保鮮，有一個辦法有奇效，下列說法正確的是（）

A.可以在竹筍切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏
B.可以將竹筍泡在水中放入冰箱
C.可以將竹筍泡在鹽水中，這樣即保險，又不易變質

5.單項選擇題烹調嘗試炸過魚蝦的花生油用來炒菜時，常會影響菜肴的清香，扔掉又未免可惜，這樣應該怎么辦呢？（）

A.將油再次燒開
B.用此油炸一次茄子，即可使油變得清爽
C..在油中加入適量的大米，靜置，過濾即可