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對熱源而言,火候表示在單位時間內(nèi)()的多少。
A.火力增大
B.火力變化
C.產(chǎn)生熱量
D.熱耗值
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單項選擇題
對()而言,火候表示單位時間內(nèi)其所達到的溫度和向食物所提供熱量的多少。
A.傳熱介質(zhì)
B.熱源
C.原料
D.火力
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毛湯一般用于制作()。
A.普通菜肴
B.高檔菜肴
C.燴菜
D.湯菜
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