問答題

【簡答題】中式宴會上菜服務的一般原則是什么？

答案：中式宴會上菜一般遵循以下原則：先上涼萊，后上熱菜；熱菜中先上重點菜，后上一般菜；先上本地、本店的名菜.后上其它品種菜；先...

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【簡答題】中餐宴會擺臺規(guī)范中，牙簽的擺放方法有哪幾種，其具體要求是什么？

答案：一般有兩種擺放方法：
第一種是使用牙簽桶，擺放時將牙簽桶置于主人和副主人位公用餐具左側(cè)；
第二種是將...

【簡答題】在大型中式宴會中，確定主人席位的方法有哪幾種？

答案：在大型中式宴會中，有兩種確定主人席位的方法：
第一種是各桌的主人位置相同，同朝一個方向；
第二種是第...