填空題

生產(chǎn)使用糠殼時，都要對糠殼進行（）。清蒸時間不少于（）min。

答案：清蒸；30

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用化驗數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，逐步走向科學(xué)釀酒，化驗分析必須做到：取樣要具有（），分析應(yīng)（）、報告應(yīng)及時。

答案：代表性；準確

釀酒主發(fā)酵期，它包括（）與（）發(fā)酵兩個過程。

答案：糖化；酒精