單項選擇題在炒制工藝中,以下哪種技法需要將食材上漿并用中量油、中火加熱至熟()?
A.生炒
B.煸炒
C.滑炒
D.熟炒
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1.單項選擇題下列哪種方法可以用來估算膳食總能量()?
A.計算各類食物的能量密度
B.記錄并折算攝入食物的種類和數(shù)量
C.測量體重變化
D.記錄一周內(nèi)的活動水平
2.單項選擇題食材歸類排序的主要目的是什么()?
A.便于食材的儲存
B.確保食材的多樣性
C.方便計算食材的營養(yǎng)素含量
D.提高烹飪效率
3.單項選擇題以下哪種特產(chǎn)在東南地區(qū)的飲食中比重較大()?
A.面食
B.海產(chǎn)
C.奶制品
D.牛肉
4.單項選擇題準備食材的主要依據(jù)不包括以下哪項信息()?
A.就餐人員的數(shù)量
B.就餐人員的性別
C.就餐人員的年齡
D.就餐人員的口味偏好
5.單項選擇題以下哪項屬于心理失衡外向投射的表現(xiàn)()?
A.自怨自艾
B.自我封閉
C.謾罵攻擊
D.壓抑情緒
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從營養(yǎng)學角度看,目前中餐烹飪急待改進的問題是:()。
題型:單項選擇題
()可根據(jù)食補養(yǎng)生理論,以牛肉脯來治療。
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食療即飲食療法,或稱()。
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在設(shè)計營養(yǎng)適宜膳食時,為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別()?
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營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么()?
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宴會面點設(shè)計中,與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種()?
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若食品中的糖含量為0.3g/100g,可以標示為:()。
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庫房管理員可以提供哪方面的信息()?
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