單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)對烹飪原料品質(zhì)理化鑒定的方法闡述，不正確的是（）。

A.理化鑒定是利用儀器設(shè)備和化學(xué)試劑對原料的品質(zhì)進(jìn)行判斷
B.包括理化檢驗(yàn)和生物檢驗(yàn)兩種方法
C.理化鑒定查出其變質(zhì)的原因，有毒物質(zhì)的毒理等
D.理化檢驗(yàn)可以測定原料有無毒性或生物性污染

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