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【簡(jiǎn)答題】常用的刀法有哪些？
答案：
直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上劃上刀紋而不切斷）和雕刻刀法等。
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【簡(jiǎn)答題】烹調(diào)常用的技法有？
答案：
炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。
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【簡(jiǎn)答題】中華名酒有哪些？（至少五種）
答案：
1、茅臺(tái)酒
2、汾酒
3、五糧液酒
4、西鳳酒
5、瀘州老窖
6、古井...
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【簡(jiǎn)答題】普通食品必須標(biāo)注的內(nèi)容？
答案：
1、食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的...
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【簡(jiǎn)答題】日常飲食安全注意事項(xiàng)有哪些？
答案：
（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。
（3）生吃瓜果要洗凈。
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【簡(jiǎn)答題】中國(guó)飲食文化的特征有哪些？
答案：
第一，風(fēng)味多樣。
第二，四季有別。
第三，講究美感。
第四，注重情趣。
第五，食醫(yī)結(jié)合。
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【簡(jiǎn)答題】如何判別偽劣食品？
答案：
一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、...
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【簡(jiǎn)答題】哪些食品易致癌？
答案：
（1）咸魚
（2）熏制食品
（3）油炸食品
（4）霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等
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【簡(jiǎn)答題】我們?nèi)粘Ｉ钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?/h4>
答案：
（1）、被農(nóng)藥污染的蔬菜。
（2）、沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆
（3）、發(fā)芽的馬鈴薯和青色...
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【簡(jiǎn)答題】地溝油的具體危害有哪些？
答案：
（1）消化不良在煉制“地溝油”的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)...
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【簡(jiǎn)答題】保健食品與一般食品有什么區(qū)別？
答案：
（1）保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物質(zhì)），能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能（食品的第三功能）；而一般食品不強(qiáng)調(diào)...
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