單項選擇題（）人員嚴禁串崗，防止（）。

A、生產(chǎn)；污染
B、生、熟區(qū)工作；交叉污染
C、生產(chǎn)；交叉污染
D、生、熟區(qū)工作；污染


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2.單項選擇題企業(yè)應(yīng)每年組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進行健康檢查，并建立（）

A、健康檔案
B、人員檔案
C、管理檔案
D、相關(guān)檔案

3.多項選擇題經(jīng)風險分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應(yīng)當召回已經(jīng)上市銷售的食品（）

A、不符合食品安全標準的
B、食品安全風險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的
C、企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害
D、有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應(yīng)該召回的食品

4.多項選擇題加工食品生產(chǎn)者應(yīng)當做好（）等質(zhì)量管理制度。

A、原料采購
B、生產(chǎn)過程控制
C、產(chǎn)品出廠檢驗
D、銷售等質(zhì)量管理

5.多項選擇題食品工業(yè)用加工助劑使用原則包括：（）

A、加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應(yīng)具有工藝必要性，在達到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。
B、加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。
C、食品中加工助劑的殘留不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。
D、食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。