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單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝進(jìn)行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清掃、清洗、消毒，并保持（）

A、生產(chǎn)前；清潔
B、生產(chǎn)結(jié)束后；清潔

1.單項(xiàng)選擇題（）、墻壁表面應(yīng)平整光滑，防止污垢積存、蟲(chóng)害和霉菌孳生，（）不積水，保持清潔衛(wèi)生。

A、生產(chǎn)設(shè)施；車間
B、車間；地面
C、生產(chǎn)車間地面；車間
D、生產(chǎn)車間屋頂（天花板）；地面

2.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、（）設(shè)施，保持完好。溫度、（）能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。

A、防蠅、防蟲(chóng)濕度、空氣潔凈度
B、防鼠、防蟲(chóng)濕度
C、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)濕度、空氣潔凈度
D、防蠅、防鼠、濕度、空氣潔凈度

3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)車間進(jìn)口處（）設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池

A、更衣
B、洗手
C、消毒
D、更衣、洗手、消毒等

4.單項(xiàng)選擇題（）人員嚴(yán)禁串崗，防止（）。

A、生產(chǎn)；污染
B、生、熟區(qū)工作；交叉污染
C、生產(chǎn)；交叉污染
D、生、熟區(qū)工作；污染

5.單項(xiàng)選擇題企業(yè)應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行（）和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，并做好記錄，建立檔案

A、專業(yè)培訓(xùn)
B、技術(shù)培訓(xùn)
C、崗前培訓(xùn)
D、操作培訓(xùn)