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答案：

的保水性也叫持水力或系水力，是指肉在貯藏和加工過程中保持自身水分及外加水分的能力。

答案：類制品是以肉類為原料，經(jīng)腌制或未經(jīng)腌制，切碎成丁或絞碎成顆?；驍匕枞榛扇饷?，加入其他配料均勻混合之后灌入腸衣內(nèi)，經(jīng)烘烤...